王哥庄大馒头

日期:2018-11-14 / 人气: / 来源:未知

老家王哥王的大馒头、花生就是一顿早餐

 

喜欢老家的馒头,看起来饱满有柔润的光泽,吃起来劲道有弹性,嚼起来有淡淡的甜甜的麦香,令人回味。每次回老家,母亲都会到邻居家买两个让我带上。

最好吃的是刚出锅的,不用就菜,吃起来暖心暖胃,如果有花生或自家淹制的罗卜干,配在一起,那简直有一种源于乡野的平实与满足。

馒头是北方最典型的主食,来源于麦子。我对麦子有一种特殊的意韵,这古老的植物,和老百姓最亲,过去只有主要节日才能吃到麦面做的馒头,对于它,总是有一种神圣感。

这馒头,也有了北方土地的特质,人文的特质,要实落,要有味道,好味道源自好品质。这里山好水好,人的心眼好,才会做出让人放心满意的馒头。

馒头的工艺中也饱涵着古老的智慧,水不能多也不能少,火候要到位,这是最关键的。火最好是柴火,均匀,旺盛,有乡野气,充满自然的底色。

当然最好的馒头是用自家的麦面做的,麦子是一种有情怀的植物,麦子被崂山的风染过,被山里的日月星辰沐浴过,被雨露霜雪滋润过,有了一种独特的品质。

那时,满山遍野都是麦子的身影,象老家的亲人,丰盈着我们的日子,占据了我们的视野。我看过爷爷和父亲打场,奶奶和母亲们磨面,而我们在麦地或场院里撒欢疯长。

现在老家不种麦子了,田地越来越少,剩下的也换成了茶地。所以吃不到自家麦子做的馒头。有钱,也买不回时光和过去的味道。

不过,吃到这样用心做出的食品,也是难能可贵了。护住好山水,护住这淳朴的民风,我们才会留住这美食。馒头也是民心呐

作者:admin


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